Ecutiimi Oy

Meidät löytää Habitaresta

Ecutiimi on rantautunut Raumalle seuraaviksi viikoiksi

Ravintolan perustamisen yleisimmät sudenkuopat osa 3/3

Ravintolaprojektin onnistuminen ratkaistaan usein yksityiskohdissa. Monet suurimmat ongelmat huomataan vasta siinä vaiheessa, kun ravintolan pitäisi jo olla toiminnassa.

7. Talotekniikan unohtaminen
Ilmanvaihto, sähkö, jäähdytys ja viemäröinti ovat ravintolan toiminnan perusta.
Jos talotekniikkaa ei huomioida riittävän aikaisessa vaiheessa, seurauksena voi olla kalliita muutostöitä, viivästyksiä ja pahimmillaan toimimaton kokonaisuus.

8. Liian pieni käyttöpääoma
Moni ravintola onnistuu rakentamisessa, m***a talous ei kestä ensimmäisiä kuukausia.
Avausvaihe sitoo paljon rahaa kalusteisiin, varastoon, markkinointiin ja henkilöstöön ennen kuin liiketoiminta ehtii kunnolla käynnistyä.

9. Asiakaskokemuksen unohtaminen
Toimiva ravintola ei synny pelkästään hyvistä ruoista tai näyttävästä sisustuksesta.
Tunnelma, valaistus, asiakasvirrat, akustiikka ja tilan käytännöllisyys vaikuttavat suoraan siihen, palaavatko asiakkaat uudelleen.

www.ecutiimi.fi

Ravintolan perustamisen yleisimmät sudenkuopat osa 2.

4. Suunnittelun puutteet
Hyvältä näyttävä suunnitelma ei aina tarkoita toimivaa ravintolaa.
Keittiön toimivuus, asiakasvirrat, tunnelma ja käytännöllisyys ratkaisevat lopputuloksen.

5. Konseptin epäselvyys
Yksi tärkeimmistä kysymyksistä on usein myös vaikein: mitä tehdään ja kenelle?

6. Aikataulun pettäminen
Aikataulujen venyminen on yksi yleisimmistä ravintolaprojektien haasteista. Viivästyksiä syntyy usein lupa-asioista, materiaalitoimituksista tai työmaan eri vaiheiden yhteensovittamisesta. Jokainen siirtynyt avauspäivä kasvattaa kustannuksia ja lykkää liiketoiminnan käynnistymistä, minkä vuoksi projektinjohdon merkitys korostuu erityisesti ravintolarakentamisessa.

Ravintolan perustamisen yleisimmät sudenkuopat osa 1.

Ravintolaprojektissa onnistuminen ei ole pelkästään hyvä idea tai näyttävä sisustus. Suurimmat ongelmat syntyvät usein jo projektin alkuvaiheessa.

1. Liian optimistinen budjetti
Rakennus-, talotekniikka-, kaluste- ja lupakustannukset aliarvioidaan helposti. Myös käyttöpääoma ensimmäisille kuukausille unohtuu liian usein.

2. Huono liiketila
Kaikki liiketilat eivät sovellu ravintolakäyttöön. Ilmanvaihto, sähkö, viemäröinti ja rakenteelliset rajoitteet voivat tehdä projektista huomattavasti kalliimman kuin aluksi arvioidaan.

3. Lupaprosessien aliarviointi
Rakennusluvat, käyttötarkoitusmuutokset ja viranomaisvaatimukset vievät usein enemmän aikaa kuin odotetaan ja viivästykset vaikuttavat suoraan avaukseen ja kustannuksiin.

www.ecutiimi.fi

Onnea Uuden Uskudarin avauksesta Lappeenrantaan! Mahtava nähdä, miten Savosta valloitetaan koko Suomen Karjala!!